곱창과 막창 전문으로 이름난 광주 광산 곱창촌 우산점 가게
한우곱창과 대창, 막창, 염통을 한 판에 담아 먹는 곱창촌 우산점은 광주 광산구 우산동에 자리한 소곱창 전문점입니다. 모둠구이에는 우삼겹과 숙주, 여러 채소도 함께 나오며, 직원이 초벌한 고기를 테이블에서 먹기 좋게 구워줍니다. 곱창 기름에 익힌 대파김치와 숙주를 곁들이는 것이 특징이고, 계란찜과 따뜻한 국물 요리, 볶음밥까지 즐길 수 있습니다.
1. 한우곱창과 대창, 막창이 어우러진 모둠구이
곱창촌 우산점의 대표 메뉴는 한우곱창모둠입니다. 곱창과 대창, 막창, 염통에 우삼겹까지 함께 나오는 구성으로, 여러 소고기 부위를 한꺼번에 맛볼 수 있습니다.
곱창은 속에 들어 있는 곱의 고소함과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 대창은 지방이 풍부해 곱창보다 부드럽고 진한 맛이 나며, 막창은 탄력 있게 씹히는 질감이 두드러집니다. 염통은 상대적으로 담백해 곱창과 대창 사이에 곁들이기 좋습니다.
우삼겹은 얇은 소고기 부위로, 내장구이와는 다른 살코기의 맛을 더합니다. 한 가지 메뉴만 주문해도 여러 부위가 담겨 있어 기름진 대창과 담백한 염통, 쫄깃한 막창을 번갈아 즐길 수 있습니다.
2. 초벌구이와 직원이 구워주는 방식
한우곱창모둠은 주방에서 초벌한 뒤 테이블에 나옵니다. 직원이 곱창과 대창, 막창의 익힘 상태를 살피며 직접 구워주는 방식이어서 여러 부위를 굽는 순서를 고민하지 않아도 됩니다.
염통은 오래 익히면 질겨질 수 있어 먼저 구워 먹기 좋습니다. 직원이 익힌 염통을 개인 소스 그릇에 올려주는 모습도 볼 수 있습니다. 이후 곱창과 대창, 막창을 충분히 익혀 순서대로 먹습니다.
곱창은 겉면이 노릇해질수록 고소한 향이 살아나고, 대창은 지방이 익으면서 부드러운 맛이 뚜렷해집니다. 막창은 충분히 익혀야 탄력 있는 씹는 맛을 즐길 수 있습니다. 모둠 위에 카레가루를 가볍게 뿌려 내는 구성도 특징입니다.
3. 곱창 기름에 구워 먹는 대파김치와 숙주
곱창촌 우산점에서는 한우곱창과 함께 숙주와 대파김치를 구워 먹을 수 있습니다. 모둠구이에 숙주와 채소가 포함되어 있으며, 기본 반찬으로 나온 대파김치도 고기가 익은 뒤 불판에 올려줍니다.
대파김치는 파 특유의 알싸한 향과 김치 양념의 새콤하고 매콤한 맛이 특징입니다. 곱창 기름에 익히면 파가 부드러워지고 구운 김치의 감칠맛이 더해집니다. 고소한 곱창 한 점에 대파김치를 곁들이면 두 재료의 풍미가 어우러집니다.
숙주는 익히면서 숨이 죽고 아삭한 식감이 남습니다. 곱창이나 대창을 숙주와 함께 집어 먹으면 부드럽거나 쫄깃한 고기에 채소의 산뜻함이 더해집니다.
깻잎에 곱창과 구운 대파김치를 올려 싸 먹는 방법도 있습니다. 깻잎의 향긋함과 김치의 감칠맛이 어우러져 소스에 찍어 먹는 것과는 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 된장국과 계란찜, 다양한 기본 반찬
기본 상차림에는 부추무침과 콘마요, 대파김치, 깻잎, 마늘장아찌, 절임 반찬 등이 마련됩니다. 곱창을 찍어 먹을 소스도 개인별로 제공되어 취향에 맞게 곁들일 수 있습니다.
부추무침은 향긋하고 알싸한 맛으로 대창처럼 기름진 부위와 잘 어울립니다. 콘마요는 옥수수의 달콤함과 마요네즈의 부드러운 맛이 특징이고, 마늘장아찌는 새콤하고 짭조름해 곱창 사이에 곁들이기 좋습니다.
와사비를 곱창에 살짝 올린 뒤 소스에 찍어 먹을 수도 있습니다. 와사비의 알싸한 향이 곱창의 진한 고소함과 대비되며, 특히 지방이 풍부한 대창에도 잘 어울립니다.
따뜻한 국물과 계란찜도 나옵니다. 국물은 된장국이나 순두부찌개 형태로 제공된 사례가 있으며, 계란찜은 부드럽고 촉촉한 식감이 특징입니다. 곱창이 익기를 기다리는 동안 먼저 먹거나 구이 중간에 곁들이기 좋습니다.
5. 곱창과 대창 추가 주문, 볶음밥 마무리
모둠구이를 먹은 뒤에는 원하는 부위를 추가로 주문할 수 있습니다. 특히 곱창과 대창은 서로 맛이 달라 취향에 따라 한 가지를 더 주문하기 좋습니다.
곱창은 안쪽 곱의 고소함과 쫄깃한 식감이 중심이고, 대창은 부드럽고 기름진 풍미가 두드러집니다. 모둠으로 여러 부위를 먼저 맛본 뒤 마음에 드는 부위를 추가하면 메뉴 선택이 한결 간단해집니다.
구이를 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 곱창촌 우산점의 볶음밥은 주방에서 미리 조리해 나오는 방식으로 소개되어 있습니다. 고기를 굽던 불판에서 처음부터 밥을 볶는 방식과는 차이가 있습니다.
볶음밥은 곱창구이를 먹은 뒤 따뜻한 밥으로 식사를 마무리하고 싶을 때 어울립니다. 고소한 내장구이를 충분히 즐긴 다음 밥으로 이어가는 구성입니다.
6. 하남 메가박스 인근의 매장과 좌석
곱창촌 우산점은 광주 광산구 풍영철길로 15 1층에 있습니다. 우산동 하남 메가박스 인근에 자리하며, 건물 주변에서 식사 장소를 찾을 때 방문할 수 있는 위치입니다.
실내에는 4인용 원형 테이블을 중심으로 여덟 개 안팎의 좌석이 마련되어 있습니다. 규모가 아주 큰 편은 아니지만 모둠구이를 중심으로 여럿이 둘러앉아 식사할 수 있는 구조입니다.
주차는 인근 하남 메가박스 주차장을 이용한 사례가 있습니다. 방문 후기에서는 주차 등록을 통해 일정 시간 지원받은 경우도 있으나, 지원 시간과 조건은 방문 시점에 따라 달라질 수 있습니다.
저녁 시간대에는 대기가 발생한 사례도 있어 여럿이 방문할 경우 예약을 고려할 만합니다. 모둠구이를 함께 나누어 먹거나 곱창과 대창을 추가해 즐기기 좋은 매장입니다.
마무리
곱창촌 우산점은 한우곱창과 대창, 막창, 염통, 우삼겹을 한 판에서 즐길 수 있는 모둠구이가 특징입니다. 초벌한 고기를 직원이 구워주며, 곱창 기름에 익힌 대파김치와 숙주를 곁들이면 고소한 맛에 채소의 산뜻함이 더해집니다. 부추무침과 와사비 소스로 맛을 달리하고, 마지막에는 볶음밥으로 식사를 마무리할 수 있습니다.
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